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一家月利润超5万的24小时便利店业主的经营策略_52week便利店
发布:52week便利店     浏览: 0

 便利店的经营策略一直备受便利店从业者的青睐,可是一家成功的便利店和一家普通的便利店在经营上究竟会有哪些区别呢?成功的便利店在某些方面一定会有一些小的窍门,我们不妨多学习和借鉴:在河北唐山有一家便利店,店主初始投资了20万元,经过三年经营,现在每月的纯利约5万元,这样的业绩甚至比国际知名品牌7—11都厉害,不妨看看他的成功之处。
 

一、选址背道而驰,远离社区开店。
在很多人眼里便利店与社区是等同的,然而店主老杨却有自己的一套理论,他认为在社区开便利店是适合一线城市的组合,在二三线城市这个组合显然就不灵验了。
 
首先,二三线城市的整体消费水平较低,可能两三个社区也未必能养活一个便利店;
其次,如果选址一些高端社区周边,店租昂贵绝对不是草根投资者能承受的,同时这些好地段几乎都被国内外知名的便利店品牌所“霸占”,市场竞争激烈。老杨认为,在二三线城市开店,最好就是选择十字路口,理由很简单,十字路口的客流量大,人们购物的几率高,便利店更容易生存。
另外,老杨还把自己选址的方法总结了一句顺口溜“三角窗,占两面,开在'去路’更赚钱”。
 
二、配货比例有点怪
 
1、烟、饮料是最大利润来源
在很多从业者眼中,便利店虽然不及超市商品种类齐全,但是至少常见的一些日用品是必须要有的,而这些东西在老杨的店里很少见。这是为什么呢?
 
老杨透露,其实这种配货比例安排和选址有着很大的关系,毕竟自己的店远离社区,人们购买一些生活用品并不是特别方便,与其来我店里买,还不如去大超市买,而且超市的价格比我的还便宜。
 
我统计过,来我店里消费的顾客主要都是购买香烟、饮料、夜宵(如休闲小食品)的,所以我也有自己的配货比例。通常讲,食品类(如水、饮料、酒、休闲食品等)占总进货量的40%;烟占到30%;关东煮、包子等速食品约占20%;其余商品只占10%。其中饮料、烟和速食品带来的利润占到利润总额的70%。可以说,老杨主要就是靠卖这三种商品赚钱的。
 
2、速食品成为赚钱的利器
如果说饮料、烟等是便利店的主销商品,很多人都不会奇怪,可是诸如包子这样的速食品居然也成为老杨的赚钱利器,这是为何呢?
 
老杨表示,速食品在二三线城市的便利店中属于新鲜事物,其实在7—11中早已经是司空见惯的事情了,我曾经听过中国连锁经营协会举办的一堂课,里面介绍速食品销售利润在7—11整体盈利中占据极为重要的地位,如果剔除掉速食品销售,很多7—11可能就是赔钱的。
 
我销售其他商品是有盈利的,如果增加速食品销售无疑是锦上添花,加之速食品的利润空间要比其他品类更高。
 
另外还有以下几个原因:
一是,提供方便。现在各地都在整顿城市市容,很多街边早点摊、夜市大排档都没有了,人们吃早点、夜宵不是特别方便,而我恰恰提供了这个方便,现在我每天早晨仅包子就能销售掉七八百个,毛利数百元。
二是,卫生安全。街边的早点摊,很多食品都暴露在户外,如今北方地区户外空气污染严重,加之各种地沟油、添加剂等负面报道,让人们感觉吃得不那么放心,而我店里提供的速食都是国内知名厂家制作的,大家吃起来自然也放心。
另外,我为了打消一些人的疑虑,我还把供货商的电话公示出来,这样方便顾客自己追溯查源。
三是,堂吃业务,方便顾客。别看我的门店面积不是很大,但是我还是特意留出了可供4—6人就餐的位置,也就是提供堂吃业务。俗话说“天有不测风云”,可能有的顾客买完早点,刚一出便利店门就遇到下雨了,边走边吃肯定不行,拿到单位吃可能就凉了,所以我提供堂吃业务,顾客可以在店里吃完再走。别看这个小小的举措,为我赢得了不少回头客。
四、自创餐饮卡,黏住顾客。
老杨表示,虽然选址位置不错,客流量也比较大,但是只有顾客形成忠诚度,便利店才能经营得更好。
 
三、参与抽奖,提供礼品
一类是自身销售的商品,特别是一些滞销品,反正也不好卖,送给消费者,可以减少成本支出;
二类是商家提供的赠品,实际上很多厂家为了促销,每次发货会发给便利店经营者一些赠品,通常这些赠品就会被便利店经营者扣下,或者刷上条形码再销售,基本上不会回馈给消费者,而老杨把它们变成奖品,自己基本上不需要投入,也能实现商家的目的。
另外,由于抽奖的下限就是50元,只要满50元就可抽奖,不累计,所以老杨管理起来也没有什么难度。24小时经营,营业额能增加30%。
 
四、24小时经营,营业额能增加30%
 
老杨介绍,自己的便利店在当地算是一批开展24小时经营的门店。很多人认为24小时经营会增加成本,特别是人工成本。其实仔细算算,24小时经营还是有赚头的。
一是,24小时经营,对于经营者而言,增加的就是水电费和人工成本,总体核算下来比正常经营大约高出10%左右,增加的幅度并不高。
 
二是,在二三线城市中,满足人们夜生活需要的夜店大多数离主干道不远,而自己的便利店正是开在这样的路口上,人们玩饿了,正好可以到店里进行消费,毕竟可以提供夜宵的大排档、饭店大多数会在2点左右关门,而我的门店24小时经营,自然能吸引顾客。
 
同时虽然夜间人不多,但是客单消费额高,因为很少有一个人去夜店玩,通常都是四五人结伴而去,所以要买夜宵,数量肯定少不了。我测算了,24小时开店营业额能比正常经营增加30%,扣除增加的成本,还是有不错的利润。
 
总结,夜间最为畅销的商品有两类:一是速食,主要解决人们夜宵问题;二是香烟,别看夜店里也可以通过饮料、食品增加营业额,但是香烟不是所有夜店都能提供的,毕竟销售烟草是要有国家许可证的,而且外资便利店是不能销售的,这无疑让老杨的便利店在夜间有了一个竞争的利器。

关键词: 24小时便利店