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门店外卖订单要靠多少用户才能支撑起来_52week便利店
发布:52week便利店     浏览: 59

  外卖作为2016年餐饮行业的热词,是很多商家的痛点,这是毋庸置疑的。很多商家做的很不错,但是想要做到持续稳定订单量的商家很多,真正做到的不多。

  合理的公式和方法可以帮你推算出你需要做活动的时间长短以及用户的数量才能保证店铺订单量的持续稳定。

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  用户数量的多少,这个根据每个店面的品类不一样,比如你是披萨类,消费频次比较低,那为了维持每天100单左右的销量,每天用户至少100个下单交易,那每个月不重复的用户数就要达到3000个,那就要不断的积累,按照月复购率40%算,你店面需要4800个用户,才能保持后期订单的稳定。

  那么大概的计算公式:用户沉淀数=日订单数*30*(1+月复购率)

  那如何才能获取用户呢?

  活动!活动!活动!

  价格战对于市场来说是最有效、简单、粗暴的手段,差异化才是长久的战术。

  就像360为何做免费杀毒,干死了一大批像瑞星等付费杀毒软件,小米用超低的价格,做出了让很多人最不可思议的小米手机和移动电源,行业内的平台补助,谁的补贴力度大,消费者就更偏向哪个平台是一样的。

  是消费者不忠诚还是......?

  爱占便宜是人的天性,就像百度糯米之前的广告语,“钱,该省还是要省的。”

  对于商家来说,那是不是通过打折扣、大力度的活动,就OK了呢?

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  首先我们要明确几个问题,为什么要做活动?什么时候做活动?做多长时间活动?做什么样的活动?

  第一个问题:为什么要做活动?

  为了吸引大量新客到店,大家都知道对于午晚餐,订单量已经超过总体的50%以上,但是点餐的频次相对来说月点餐5-10次的偏多,有的品类甚至更低。我们需要更多的用户沉淀积累,保证后续订单稳定,为持续的外卖经营做准备!

  举个栗子,那么多10年以上的老店,活的很好,因为经过了长达10年的客户积累,他们的老客已经足够多,顾客池足够大了,所以即使消费频次很低,依然能够保持天天爆满。

  第二个问题:什么时候做活动?

  这个很重要,在正确的时候做正确的活动,否则活动可能无效,甚至适得其反。有的用户沉淀足够多了,本身店铺外卖后厨生产能力已经超载了,服务用户能力有限,还要人为地去增加活动成本,吸引用户点外卖,其实是不科学的,既造成了老用户的流失,又造成了新用户的留不住。

  第三个问题:做多长时间的活动?

  这个根据每个店面的品类不一样,比如你是披萨类,消费频次比较低,那为了维持每天100单左右的销量,每天用户至少100个下单交易,那每个月不重复的用户数就要达到3000个,那就要不断的积累,按照月复购率40%算,你店面需要4800个用户,才能保持后期订单的稳定。

  计算公式:用户沉淀数=日订单数*30*(1+月复购率)

  第四个问题:做什么样的活动?

  做什么样的活动特别重要,因为什么样的活动直接就决定了你会拉多少用户进店,然后会有多少用户沉淀下来,成为你店铺的常规消费者。

  对于新店来说,在7天之内要快速把好评和交易额做上去,那就需要我们做一些活动引导消费者下单和好评。

  那是不是仅仅通过活动引进来的用户,就完成了我们用户的沉淀呢?

  NO!

  很多商家都知道,用户特别是白领用户也分为好几个层次的消费者。

  按照2/3线城市的月收入水平来说,2000-3000的为基础屌丝群体,3000-6000的中等群体,6000以上的中等偏上群体。

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  小外们的消费能力偏高

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  阿麦们的消费能力偏低

  我们想要筛选的其实是中等以及以上的消费水平用户,因为具有很强的购买力,对价格敏感度不是特别高,那么通过活动而来的用户是不是都是我们的精准用户呢,答案是否定的!

  所以我们要进行梳理和利用火眼金睛去识别我们的核心粉丝,最简单的办法也就是筛选。

  筛选意味着就要有门槛,就像公司招聘一样,需要大专文凭,你没有达到这个标准,对不起,公司直接就把你PASS掉了。

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  对于用户来说,同样如此,如何精准筛选用户,其实就是设置手段进行筛选,比如说我们慢慢减少活动,逐步的,即使如图所示,只是减少了2块钱,也会有一部分用户离去,因为增加了他们的吃饭预算,收入较少,只能离去。

  但是大多数是有留存的,100个进店下单用户,至少会有20%的核心用户是你需要寻找、沉淀、并应该好好服务的用户。

  就这样慢慢沉淀积累,大概2-3个月的时间,商家店铺的用户沉淀基本趋于稳定,再加上用户自身地推荐用户,整体店铺的用户会有缓慢增长。

关键词: 外卖,店铺